تدعى الانزيمات (Enzyme
) احياناً باسم الخمائر ، وهي
مواد تنتجها الخلايا الحية لكي تعمل كمواد حاثة أو وسائط كيميائية تزيد من سرعة
التفاعلات الكيميائية التي تتم في الجسم ، و تتحكم في مساراتها .
وتستخدم بعض الانزيمات في عمليات هضم و تفكيك المركبات المعقدة . ولا يستطيع جسم
الإنسان الاستمرار في العيش بعد توقف بعض
انزيماته عن لعب دورها بشكل صحيح. و قد اطلق اسم الانزيمات ( الخمائر ) على الانزيمات للزوم توافر بعض انواعها ، لكي
تتم عملية التخمر.
وتحتاج الكثير من الانزيمات لوجود
مركبات عضوية، أخرى لكي تستطيع أن تقوم بعملها ، ويطلق على هذه المركبات اسم "تميمات الانزيمات ( Coenzymes) . وتعمل الكثير من الفيتامينات، كفيتامين " ب2 " ،
" ب3 " ، فيتامين الثيامين و فيتامين الحمض الفولي، كتميمات لبعض
انزيمات الجسم الهامة ، وهو الأمر الذي يدل على الدور الخطير الذي تلعبه الفيتامينات في الجسم. وتحتاج
بعض الانزيمات بالإضافة إلى تميمات الانزيمات إلى وجود بعض العناصر المعدنية
المغذية، كالزنك و السيلينيوم . ويطلق على تميمات الانزيمات و العناصر المعدنية المغذية
اللازمة لعمل بعض الانزيمات أسم شامل هو العوامل المتممة ( Cofactors ).
___________________________________________________
Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر
