الفيتامينات التي تذوب في الماء

             تضم هذه المجموعة تسعة فيتامينات، من بينها فيتامين " ب1 " ( الثيامين ) ، فيتامين " ب2 " ( الريبوفلافين) ، فيتامين " ب3 " ( النياسين) ، فيتامين " ب6 " ( البيرويدوكسين ) ، فيتامين الحمض البانتوثينى، فيتامين البايوتين، فيتامين الحمض الفولى، فيتامين "ب12 " ( الكوبالامين )  وفيتامين "ج " الذي يطلق عليه احيانا اسم الحمض الاسكوربينى .

            وغني عن البيان، أن نقص تزويد الجسم بأي هذه الفيتامينات عند غير الرياضيين، يمكن يتسبب في انخفاض طفيف فى مستوى الاداء، و ارتفاع  معدل الاصابة ببعض الامراض . ومن المعتاد أن تظهر أعراض النقص في تناول الفيتامينات بالتدريج عند غير الرياضيين ، وهو الحال الذي لا يتشابه مع حالة الرياضيين ، الذين تظهر عليهم اعراض النقص بسرعة و وضوح ، نتيجة للمستوى العالى لاستخدام الطاقة في أجسامهم . وتشتمل اعراض النقص هذه على انخفاض فى مستوى الأداء البدني   والعصبي، و بطء عملية ترميم الانسجة المصابة ، و ارتفاع معدل الاصابة ببعض الامراض . ولهذه الاسباب يجب  على   الرياضيين المحافظة على تناول الجرعات الكافية من هذه الفيتامينات يومياً عن طريق الغذاء.

وتتأثر مجموعة الفيتامينات من الطائفة التى تذوب فى الماء بطول فترة التخزين و بطريقة اعداد الطعام، كما تتعرض للتلف فى الوسط الحمضي (  عندما تخزن او تذاب في محلول حمضي  ) وتحت تأثير الحرارة و الضوء. ويوضح جدول رقم ( 9 )  بشكل مختصر اهم وظائف الفيتامينات ومصادر الحصول عليها.

مواضيع ذات صلة:
1. أمل في علاجات جديدة لمرض هشاشة العظام .
2. الفيتامينات للرياضيين.
3. الفيتامينات ثلاثة عشر.
4. 

___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

الفيتامينات ثلاثة عشر

            يجب الا يغيب عن الغذاء الصحى أى من الفيتامينات الثلاثة عشر المعروفة، وذلك لانها تلعب دورا لا يمكن الاستغناء عنه في مجموعة مهمة من التفاعلات التي تحدث في الجسم. ومن بين هذه التفاعلات، تلك المختصة بتنظيم مسار طائفة من التفاعلات المختلفة المشاركة في عمليات اطلاق الطاقة وتقنين استخدامها. وتلعب بعض الفيتامينات دورا في وقاية الجسم من تأثير عمليات الاكسدة ^[1] التي تتم به ، مما يفيد في التقليل من الاصابة ببعض الامراض.

             وتقسم الفيتامينات عامة الى مجموعتين، احداهما تشتمل على الفيتامينات التى توجد أو تذوب فى الدهون ولا تذوب في الماء، و الاخرى تشتمل على تلك التي تذوب فى الماء. وباستثناء فيتامينات " ب12 " و " ك" و البيوتين التي تستطيع البكتيريا التى تعيش فى امعاء الإنسان  أن تنتجها، وفيتامين " د " الذى يكونه الجسم عند تعرضه لاشعة الشمس، فان الجسم مجبر  على   أن يتحصل  على   معظم الفيتامينات الاخرى بالكامل عن طريق الغذاء . وتحتوي الفواكه، الخضراوات، الحبوب الكاملة، اللحم، السمك، الحليب و منتجاته، بذور السمسم و عباد الشمس  على   كميات معقولة من الفيتامينات.

___________________________________________________

 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher

 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

____________________________________________________

[1] : عمليات الاكسدة ، هي العمليات التي تستخلص بها اجسامنا الطاقة من الطعام ، وذلك باستخدام غاز الاوكسجين المؤكسد الذي يتحصل عليه الجسم عن طريق التنفس. وينتج عن هذه العملية ما يدعى" بالجذور الحرة" الضارة للجسم، والتي تلعب الفيتامينات دورا في الوقاية من أضرارها.