مياه الشرب المعتاده للرياضيين

           ألماء الذي نستعمله للشرب أو الغسيل ليس ماء نقيا من الناحيه الكيميائيه، لأنه يحتوي على أملاح. وتختلف هذه الأملاح حسب منشأ الماء جوفي كان أم نهري. وأهم الأملاح التي توجد في الماء هي : أملاح الكالسيوم والمغنيزيوم واليود والفلور .

        ومن مواصفات الماء الجيد، أن يكون عديم الطعم والرائحه واللون وخاليا من القاذورات والمواد الضاره والسامة والميكروبات، و أن يكون مستساغا. والأمر الذي له الأهمية الكبرى في تقبلنا لمذاق الماء هو نسبة أملاح الكالسيوم المذابة فيه. ويتاثر شعورنا بالانتعاش بعد شرب الماء ، بدرجة حرارته, ونشعر به أفضل ما يكون بين درجتي 7 و 12 مئويه أما عندما ترتفع درجه حراره الماء على 16 مئويه فلايعود منعشا.

 .___________________________________________________
حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

لا تطيلوا تسخين الدهون!

           عند استعمال الدهون لاعداد الطعام فإنه من اللازم مراعاة عدم تسخينها بشدة، لدرجة أن يتناثر الدهن من الإناء الذي تسخن فيه، أو ظهور رائحة الدخان، وهي بعض علامات المبالغة في التسخين. ومن المعروف أن المبالغة في تسخين الدهون، تقلل من جودتها الغذائية، ليس فقط لا تلافها بعض كميات الفيتامينات ، بل لتسببها في اتلاف بعض أحماض اللينول الدهنية المفيدة ايضاً. و تفيد الكثير من الأبحاث الحديثة، بامكانية تسبب طول فترة تسخين الدهون في درجات حرارة عالية، في تكون بعض المواد الكيماوية الضارة للصحة بها . ومن بين هذه المواد ، ما يشتبه باحتمال تسببه في نشوء بعض أنواع السرطان. ولهذه الاسباب ينصح بتجنب الاكثار من تناول المقليات المصنعة خارج البيت نظراً لتعود الكثير من المنتجين،  إطالة أمد تسخين الدهون المستخدمة في تحضيرها ، و ذلك بغرض تقليل النفقات وزيادة نسبة الربح.

______________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

العناصر المعدنيه الثقيلة في غذاء الرياضي

        أكثر العناصر المعدنية الثقيلة تلويثا لغذاء الانسان هي الكادميوم والرصاص والزئبق، وهي كلها ضارة ان تجاوز تركيزها في الغذاء نسبا معينة. وفي بعض البلدان ذات الكثافه السكانيه المرتفعه وارتفاع مستويات الانتاج الصناعي كأوربا مثلا، لايمكن انتاج النباتات الأ في مناطق محدوة دون الأخذ في الاعتبار مشكله ارتفاع مستويات العناصر الثقيله في الغذاء المنتج، حيث تتغير مستويات هذه العناصر في المزروعات تبعا لنسب تلوث البيئه بها.

         ومن المعروف أنه نتيجه لتناول الحيوانات للنباتات بكميات كبيره، يتركز باعضائها الداخليه وبالذات بالكلى والأكباد عنصر الكادميوم . ولهذا يجب عدم تناول كلى واكباد الحيونات الكبيره في السن. أما اللحوم والأنسجه الدهنية فلا تحتوي الا على تركيزات قليله من هذه المادة. ويلوث عنصر الرصاص الأغذية في المناطق الصناعية هو الأخر، وتقول بعض الدراسات أنه يمكن تقليل مستوياته في هذه الأغذية بالغسل والتقشير بنسبة 70%.

         أما عنصر الزئبق، وهو العنصر الثالث الخطير من بين عناصر المعادن الثقيلة فتتلوث به الأسماك والكائنات البحرية. ودرجه التلوث تعتمد بالطبع على مناطق تواجد هذه الكائنات. و في العادة تتلوث بالزئبق بنسب مرتفة، الأسماك و الكائنات البحرية التي تعيش في أنهار الدول الصناعيه التي تنتشر على أطرافها المصانع .

. ___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

عندما يقل ماء الجسم

         يؤدى عدم تعويض نقص ماء الجسم بسرعة الى اضطراب فى عمل الكليتين ، وحتى الى ضرر بالغ بهما، ويؤدى كل هذا الى زيادة تركيز بعض المواد في الدم، مثل حمض اللاكتيك ،حمض اليوريك، اليوريا و مواد أخرى عن مستوياتها المعتادة مما قد يلحق ضراراً بالجسم، ويؤدي الى تدهور بعض وظائفه الهامة.

         ويقدر الخبراء أن فقدان ما يقدر بحوالى 2 % فقط من ماء الجسم بالنسبة لوزنه، أى حوالى لتر ونصف عند شخص وزنه 75 كيلوغرام ، يمكن ان يلحق أذى كبير بعمليات الاستقلاب (metabolism ) فى الجسم، والتوازن المائي الملحي ، ويؤدى الى اضطراب كبير فى عمل العضلات والدماغ . وتظهر نتائج هذا كله، على هيئة انخفاض مستوى الأداء العضلى والعصبى، و الشعور بالتعب و الضعف وعدم التركيز والصداع و القئ واضطراب التناسق العصبي العضلي. أما فقد الماء بنسبة تقدر ما بين 10 % و 15 % من وزن الجسم فتؤدى الى نتائج أكثر خطورة ، قد تنتهى بالوفاة .

مواضيع ذات صلة:
1. معلومات هامة للرياضي بخصوص ارواء الجسم.
2. الرياضي والاحساس بالعطش.
3. العرق ليس ماء وملح فقط!
4. المياه المعدنية للرياضيين.
5. الطريقة المناسبة لتناول السوائل أثناء ممارسة الرياضة.

6. عدم تناول الماء حتى الشعور بالعطش. 

___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

مشكلة المحافظة علي الوزن عند الرياضيين

         مشكلة التحكم في الوزن، سواء بمحاولة منعه من الانخفاض، أو منعه من الزيادة تواجه ممارسي معظم الرياضات بدون استثناء. و يتملك ممارسي رياضات القوة هاجس زيادة أوزانهم برفع كتلهم العضلية  بالتمرين وتناول الغذاء الكافي. أما ممارسي رياضة المصارعة فهم غالبا ما يضطرون الى التقليل من كميات الغذاء الذي يتناولونه في محاولة منهم لتخفيض أوزانهم، لتجنب الخروج عن حدود الأوزان التي يتبارون فيها، أو محاولة منهم للانتقال الى التنافس في الأوزان الأقل الأسهل  بالنسبة لامكانياتهم. أما ممارسوا رياضة السلة فيتملكهم الخوف من انخفاض أوزانهم عن حدودها المطلوبة، بسبب كميات الطاقة الكبيرة جدا التي ينفقوها في أداء رياضتهم، وهو الأمر الذي يضطرهم الى تناول كميات كبيرة من الطعام للحفاظ على أوزانهم. و دائما ما يواجه ممارسوا رياضة الجمباز والرقص الفني وراقصي الباليه  مشكلة منع أنفسهم من الوقوع في مشكلة زيادة الوزن بما يتجاوز المقاييس المطلوبة لممارسة رياضاتهم بشكل ممتاز. وفي أماكن متعددة من هذه المدونة نحاول معالجة كافة أوجه هذا الموضوع بشكل مبسط..

د. أحمد عبد السلام بن طاهر

أستشاري بقسم الأمراض الباطنة والروماتيزم في مستشفى أويرباخ في المانيا، ورئيس منتدب لقسم أمراض الروماتيزم بمستشفى "قريف" في بولندا، سابقا.

شارك في تأليف مرجع الروماتيزم الألماني الصادر سنة 2001 و 2008

متحصل على شهادة البورد وعلى شهادة الدكتوراة .PhD في طب الروماتيزم

استشاري أول طب الروماتيزم . سنة الحصول على درجة التخصص 1990

متحصل على شهادة البكارليوس في الطب والجراحة عام 1984م.

للاستشارات عن طريق الواتس اب والتيليغرام : 0928665810 (ليبيا)

الايميل: alregwa@gmail.com  

___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

الكالسيوم للرياضيين

         تتمثل أهمية الكالسيوم الكبرى في الدور الأساسي الذي يلعبه في عملية بناء العظام و الأسنان، ويحتاج الجسم لهذا العنصر الهام ايضاً، لانجاز امجموعة من لتفاعلات الخاصة بوقف النزف، وانقباض العضلات ووظيفة نقل الاشارات العصبية من وإلى الجهاز العصبي المركزي، وهي كلها وظائف لازمة لسلامة و جودة التوافق العضلي العصبي الهام للأداء الرياضي. وأهم مصادر الكالسيوم هي الحليب ومنتجاته.


مواضيع ذات صلة:
1. العناصر المعدنية المغذية للرياضيين.

___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

وظائف الماء

للماء وظائف متعددة في الجسم، فهو يعمل من ناحية كوسط مذيب للكثير من العناصر التى تدخل الجسم على هيئه طعام أو شراب، وهو أمر لازم لايصال هذه العناصر إلى أنسجة الجسم المختلفة، أما من الناحية الاخرى فيلعب دورأً اساسياً فى عمليات تبريد الجسم وضبط درجة حرارته في حدودها اللازمة لاستمرار الحياة. وتتم عملية ضبط حرارة الجسم عن طريق افراز العرق، الذي يتبخر من على سطح الجسم مقللاً بهذا من درجة الحرارة. ومن الوظائف المهمة الأخرى للماء لزوم توفره بمقدار كافي، كشرط أساسي لسلامة عمل القلب و الأوعية الدموية والكليتين . ومن المعروف أن الكلى لا تستطيع أن تقوم بوظيفة تخليص الجسم من السموم والمواد الضارة بشكل مقبول، الا فى وجود مقدار من الماء فى الجسم يكفي لافراز كمية من البول لا تقل عن 600 ملي لتر في اليوم الواحد.وبالاضافة إلى كل ما ذكرنا، يلعب الماء دوراً مهما في تفاعلات انتاج الطاقة في الجسم.

. ___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

المياه المعدنية للرياضيين

      الماء الذي يجب اطلاق اسم ماء معدني عليه هو الماء المتحصل عليه من عيون المياه الجاريه والذي لاتقل فيه نسبة الأملاح المعدنية في كل لتر منه على 1000 ملغم  و 250 ملغم من غاز ثاني أكسيد الكربون الحر . وفي كثير من المشروبات يتم اذابه هذا الغاز بها وذلك لاعطها القابليه على اعطاء الشعور بالانتعاش . ويفيد اذابه الغاز في المشروبات والماء في منع تكاثر الميكروبات بها، ولهذا السبب فانه من الصحي في البلدان المتخلفة تقنيا، الامتناع عن شرب المياه العاديه وتناول المياه المعدنيه بدلا منها .

      تعتبر المياه المعدنية مصدراً جيداً لتعويض ما تفقده أجسام الرياضيين من الماء وبعض العناصر المعدنية المغذية عن طريق العرق، وكمصدر للطاقة ايضا. ولاستخدام الشرب كوسيلة لمد الجسم بالماء والطاقة بانتظام، يلزم إضافة بعض العصائر الى الماء المعدنى. ويمكن لهذا الغرض مثلاً، خلط عصير التفاح الغير محلى مع الماء المعدنى بنسبة واحد إلي اثنين ( 1: 2 ) أو واحد إلى ثلاثة ( 1: 3 ) . ويمكن بالطبع إضافة بعض السكريات الاخرى إلى الماء المعدني بدلا من عصير التفاح.

        ويعتبر الخليط جيدا إذا احتوى على حوالى 60 غرام من سكر العنب ( الجلوكوز ) ، أو السكر العادي " السكروز"، أو حتى سكر المالتوز لكل لتر من الماء المعدني. وفي حالة استخدام الدكسترين المالتوزي أو النشا، يمكن زيادة التركيز على هذا المقدار قليلاً. اما سكر الفواكه "الفركتوز"  فيجب تجنب زيادة تركيزه في الماء علي 3%  (30 غرام في اللتر )، حيث أن التركيزات الأعلى منه قد تتسبب في الشكوى من أعراض اضطراب الجهاز الهضمي الامعاء. ومن المفيد هنا أن ننصح الرياضيين بالامتناع عن تناول العصائر الغير مخففة أو المشروبات المحتوية على تركيزات كبيرة من مادة الكافيين أو عصير الليمون ، حيث أن ذلك يتسبب في تعطيل امتصاص الماء الذي تحتويه هذه السوائل إلى مجري الدم ، وبالتالي يؤخر عملية ارتواء الجسم.

       ويحتوي كل نوع من أنواع المياه المعدنية التي تباع في الأسواق علي تركيزات مختلفة من العناصر المعدنية. ويمكن التأكد من هذا الأمر بالنظر إلى الجدول رقم 13 ، ويرجع سبب اختلاف تركيز الأملاح المختلفة في المياه المعدنية لاختلاف تركيز هذه الأملاح في المكان الذي تستخرج منه المياه.

د. أحمد عبد السلام بن طاهر

أستشاري بقسم الأمراض الباطنة والروماتيزم في مستشفى أويرباخ في المانيا، ورئيس منتدب لقسم أمراض الروماتيزم بمستشفى "قريف" في بولندا، سابقا.

شارك في تأليف مرجع الروماتيزم الألماني الصادر سنة 2001 و 2008

متحصل على شهادة البورد وعلى شهادة الدكتوراة .PhD في طب الروماتيزم

استشاري أول طب الروماتيزم . سنة الحصول على درجة التخصص 1990

متحصل على شهادة البكارليوس في الطب والجراحة عام 1984م.

للاستشارات عن طريق الواتس اب والتيليغرام : 0928665810 (ليبيا)

الايميل: alregwa@gmail.com  

 ___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

الاعتقاد بأهمية الغذاء للرياضيين

      يرجع الاعتقاد باهمية اتباع أساليب غذائية معينة لرفع مستوى الأداء البدني الى أقدم العصور، حيث تبين دراسه التاريخ، محاولة البشر منذ أقدم العصور رفع مستوي ادائهم البدني باللجوء الى أساليب مختلفه. وقد وجد هذا ألأمر له مكانا في ثقافة مختلف الشعوب البدائية. وقد اشتملت تلك الأساليب على استخدام طرق تدريب مختلفه أكتشفت فوائدها صدفة. كما أدرك القدماء علاقة القوة بالصحة، وعلاقة المرض بالضعف، كما عرفوا علاقة التغذية التي يعتمدها الفرد وصحته. و قد جاءت الكثير من تلك معتقدات الشعوب القديمة من مراقبة غذاء الحيوانات والطيور وطباعها النفسية وقوتها. ولهذا السبب فقد ربط القدماء في فترة متاخرة نسبيا بين بين قوة الاسود وكون طعامها هو اللحوم والدماء، ولذلك نصحوا كل من يرغب في زيادة قواه بالإكثار من تناولها، وهو الاعتقاد الذي صمد لقرون طويلة. ورغم أن معظم الطرق التي مارسها الأقدمون لرفع مستويات أدائهم البدني كانت خاطئه، والقليل منها فقط يتفق مع نظرتنا العصرية للموضوع، الا أن اهميتها، هو في كونها دليلا على أحساسهم بوجود علاقه بين الغذاء و مستوى الأداء البدني و العقلي.

___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر

تغذية الرياضي و مشكلة عدم توفر الوقت

         ربما تكون مشكلة عدم توفر الوقت ، المشكلة الأولى التي تواجه الرياضي الذي يريد تحسين نظامه الغذائي. أما المشكلة الأخرى فهي صعوبة توفير العناصر الغذائية المطلوب توفرها كلها في الغذاء ، عند الاضطرار إلى الحفاظ على وزن الجسم في حدود معينة، وهو الأمر الذي تشترطه بعض أنواع الرياضات، كالجمباز وركوب الخيل والرقص الفني والتزلج وغيرها. ومن المعروف أن توفير العناصر الغذائية المطلوبة بمقاديرها الصحيحة يصبح أمرا بالغ الصعوبة، ويحتاج إلى خبرة الأخصائيين، عندما يجب أن تقل كمية الطاقة التي على الغذاء أن يوفرها على 1500 –2000 كيلو كالوري يومياً.

        وكنوع من الحل للمشكلتين السابقتين ، بالاضافة إلى مشكلة نقص المعرفة بالتغذية الصحيحة عند بعض الرياضيين، قامت بعض الشركات بانتاج أنواعاً من الاطعمة السهلة الاعداد موجهة أساسا لجمهور الرياضيين. و توجد اليوم في الأسواق الكثير من أنواع هذه الاغذية، المعدة لكي تسد أي ثغرة تحصل في التغذية الصحية للرياضي . وسنقوم في هذا المدونة باطلاق أسم "المنتجات الداعمة لغذاء الرياضي" للتدليل عليها.

مواضيع ذات صلة:

1. توازن الطاقة.
2. الرياضيون يحتاجون إلى طاقة اكبر.
3. الاختلافات الأساسية في الحاجة للطاقة.

4. لا أداء بدون طاقة.
5. المنتجات الداعمة لغذاء الرياضي.

 ___________________________________________________
 Copyright© 2014 by Ahmed Abdulsalam Ben Taher
 حقوق النشر محفوظة © 2014 للمؤلف أحمد عبد السلام بن طاهر